Ma petite semaine culinaire
Désolée (encore !) pour cette non-présence flagrante sur mon blog mais j’ai (encore !) une bonne excuse. Alors non, je ne suis pas enceinteJ, ça c’est l’excuse de Juliette. Non, moi je suis tout simplement super occupée ! Après l’excuse « Je suis en examens », j’ai maintenant l’excuse « mes parents sont là pour quelques jours ». Mais il y a un avantage : je n’ai pas arrêté de cuisiner et j’ai fait plein de nouvelles photos… que voici !!
En fait, pour commencer, nous sommes allés manger au restaurant gastronomique du lycée hôtelier (que j’avais pris soin de réserver TRES longtemps à l’avance, sachant que mes parents descendaient à Marseille !). J’ai enfin pu tester ce fameux bon plan dont tant de monde parle ! Et effectivement, c’est un bon plan. 26 € le menu : cocktail apéritif, amuse-bouches, entrée, plat, fromages, dessert et petits fours inclus ! Seul le vin est en sus, mais là encore à des prix très abordables. Le restaurant fonctionne les mardi, mercredi et jeudi soir. Autour de vous, une armée d’élèves et leurs professeurs qui veillent au grain : barmen pour l’apéritif, serveurs et serveuses au cours du repas ou encore sommeliers. Le menu change tous les jours, tout comme les classes et les chefs se succèdent en cuisine : une classe pour les entrées, une autre pour les plats et une classe de pâtissiers pour les desserts. Ce jour là, voici ce qui nous était proposé :
En entrée, au choix : paupiette de saumon en salade ou tarte aux olives et aux épinards
En plat, toujours au choix : sole André Moreau (filets de sole avec une mousseline de merlan et une duxelles de champignons) accompagnée de croquettes de pommes de terre et purée de carotte à la cannelle ou côte de bœuf pour deux avec gratin d’aubergine et pommes duchesse.
Quant au dessert… moment exquis du repas : un dôme à l’orange et granité à la menthe dans une présentation magnifique ! J’ai fortement regretté de ne pas avoir eu mon appareil photo ! (Cigale, as-tu participé à l’élaboration de ce merveilleux dessert ? Je sais que tu vas parfois aux cours de pâtisserie du soir avec service au resto gastro.)
Le lendemain, j’ai pris le relais aux fourneaux à
Déjeuner rapide mais sympa : spaghettis sauce aux cèpes. Bon, ça aurait été plus joli avec des tagliatelles, là mes spaghettis font un peu gros tas informe… mais c’était bon !
Bon, le soir comme on s’est fait une raclette, ça ne vaut pas la peine qu’on s’y attarde !
Le lendemain midi : croquettes de riz au curry et dés de volaille. C’est tout con, mais très bon J
Le soir, on se la pète un peu plus : soirée marocaine avec poulet façon tajine au citron confit. Mmmh !!!
Jolie table, non ? (Bon, j’ai eu de belles assiettes à Noël mais mes bols restent dépareillés pour l’instant, faites pas attention !)
Plan rapproché du plat en question. Re-mmmh !
Petites douceurs pour le dessert, pour accompagner l’ananas frais en salade : les rochers coco !
Le surlendemain : toujours plus fort : Travers de porc laqués au miel et au gingembre. Et là vous pouvez me voir en train de mouler mon riz à l’aide d’un cercle…
… puis en train de napper les travers de porc avec la sauce…
… Et voici enfin le résultat !
(Et oui, je sais, je fous de la salade dans toutes mes assiettes ! Mais j’ai du mesclun et il faut bien le manger !!)
En fait, pour commencer, nous sommes allés manger au restaurant gastronomique du lycée hôtelier (que j’avais pris soin de réserver TRES longtemps à l’avance, sachant que mes parents descendaient à Marseille !). J’ai enfin pu tester ce fameux bon plan dont tant de monde parle ! Et effectivement, c’est un bon plan. 26 € le menu : cocktail apéritif, amuse-bouches, entrée, plat, fromages, dessert et petits fours inclus ! Seul le vin est en sus, mais là encore à des prix très abordables. Le restaurant fonctionne les mardi, mercredi et jeudi soir. Autour de vous, une armée d’élèves et leurs professeurs qui veillent au grain : barmen pour l’apéritif, serveurs et serveuses au cours du repas ou encore sommeliers. Le menu change tous les jours, tout comme les classes et les chefs se succèdent en cuisine : une classe pour les entrées, une autre pour les plats et une classe de pâtissiers pour les desserts. Ce jour là, voici ce qui nous était proposé :
En entrée, au choix : paupiette de saumon en salade ou tarte aux olives et aux épinards
En plat, toujours au choix : sole André Moreau (filets de sole avec une mousseline de merlan et une duxelles de champignons) accompagnée de croquettes de pommes de terre et purée de carotte à la cannelle ou côte de bœuf pour deux avec gratin d’aubergine et pommes duchesse.
Quant au dessert… moment exquis du repas : un dôme à l’orange et granité à la menthe dans une présentation magnifique ! J’ai fortement regretté de ne pas avoir eu mon appareil photo ! (Cigale, as-tu participé à l’élaboration de ce merveilleux dessert ? Je sais que tu vas parfois aux cours de pâtisserie du soir avec service au resto gastro.)
Le lendemain, j’ai pris le relais aux fourneaux à
Déjeuner rapide mais sympa : spaghettis sauce aux cèpes. Bon, ça aurait été plus joli avec des tagliatelles, là mes spaghettis font un peu gros tas informe… mais c’était bon !
Bon, le soir comme on s’est fait une raclette, ça ne vaut pas la peine qu’on s’y attarde !
Le lendemain midi : croquettes de riz au curry et dés de volaille. C’est tout con, mais très bon J
Le soir, on se la pète un peu plus : soirée marocaine avec poulet façon tajine au citron confit. Mmmh !!!
Jolie table, non ? (Bon, j’ai eu de belles assiettes à Noël mais mes bols restent dépareillés pour l’instant, faites pas attention !)
Plan rapproché du plat en question. Re-mmmh !
Petites douceurs pour le dessert, pour accompagner l’ananas frais en salade : les rochers coco !
Le surlendemain : toujours plus fort : Travers de porc laqués au miel et au gingembre. Et là vous pouvez me voir en train de mouler mon riz à l’aide d’un cercle…
… puis en train de napper les travers de porc avec la sauce…
… Et voici enfin le résultat !
(Et oui, je sais, je fous de la salade dans toutes mes assiettes ! Mais j’ai du mesclun et il faut bien le manger !!)
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