Le mercredi est avec le jeudi une des deux journées « cool » de la semaine. Ordinairement nous n’avons qu’un seul cours : des sciences appliquées de 11h à 12h30. Je dis ordinairement car le mercredi est aussi la journée où l’on case de temps en temps...

Le mardi je recule le lever d’une heure, car c’est à 9h que commencent mes cours, avec la technologie culinaire. Il s’agit d’une matière enseignée en cours théorique mais qui vient directement compléter les TP de pratique. Durant ces 3 heures nous apprenons...

Ce sont les nombreuses et récurrentes questions pratiques de certains de mes lecteurs qui m’ont décidée à écrire cet article, auquel j’avais déjà pensé auparavant. C’est pourquoi je me suis dit qu’un petit mix de tout ce que j’avais fait depuis la rentrée,...

Ca y est! J'ai enfin terminé une pellicule contenant les immortalisations de quelques-uns de mes essais culinaires! Je vous les livre donc scannées avec le petit commentaire-qui-va-avec.Elles seront également mises en ligne dans la rubrique "Un peu d'images"...

Bouh que je fatigue ! Non pas que je me lasse de ma formation, bien au contraire ! Mais c’est juste que je n’aime pas cette période de l’année, c’est là que j’entre traditionnellement en hibernation pour ne retrouver pleinement mes capacités qu’au printemps...